Ẩm thực Việt Nam

 

Bánh ướt thịt nướng

Bánh ướt thịt nướng là một món ăn phổ biến tại Huế. Nguồn gốc của món này xuất phát từ Kim Long - Huế .

Nó cũng gần giống với món phở cuốn thịt nướng tại Việt Nam. Món ăn này có thể dùng làm ăn sáng, bữa chính hay làm món ăn gia đình, ăn vặt trong các bữa ăn phụ cũng rất phù hợp. 

Điều đặc biệt là nước chấm của đồ ăn miền Trung này không phải là nước mắm chua cay như món bún thịt nướng mà là sử dụng tương mè đậu nấu có vị ngọt rất đặc trưng.

Thịt lợn quay có phần vỏ thịt giòn

Cách làm bánh ướt thịt nướng Hội An chuẩn vị

1Nguyên liệu làm bánh ướt thịt nướng

• 500g thịt bò
• 400g bột gạo
• 200g bột năng
• 200g bột khoai tây
• Bơ đậu phộng
• Rau sống, tỏi, ớt khô, sả, hành hương, hành tím, mè trắng
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, rượu rum, giấm, nước đường

Nguyên liệu làm bánh ướt thịt nướng

2 Cách làm bánh ướt thịt nướng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch rồi đem thái thành những lát mỏng cỡ 2mm vừa ăn.

Sả tách bỏ phần vỏ ngoài chỉ lấy phần lõi. Tỏi, hành tím, hành hương lột vỏ sau đó băm nhuyễn tất cả. Hành lá cắt khúc.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Pha bột

Ngâm 400g bột gạo với 1,6 lít nước trong 6 - 8 tiếng cho đến khi thấy bột sủi bọt lên. Sau đó, chắt phần nước đã lên men ra và thêm lại bằng 1,6 lít nước lọc. Tiếp tục cho 200g bột năng và 200g bột khoai tây vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Pha bột

Bước 3 Tráng bánh

Quét lên khuôn bánh một lớp dầu để chống dính, bật một nồi nước sôi sau đó cho khuôn bánh vào giữa, khi khuôn đã nóng, đổ bột lên rồi đậy nắp hấp trong khoảng 5 phút thì lấy bánh ra. Cứ làm như thế cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị. Tách bánh ra khỏi khuôn, lưu ý tách nhẹ tay để không làm rách bánh.

Tráng bánh

Bước 4 Ướp thịt bò

Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nướng tương, 1 muỗng canh rượu rum, 1 muỗng cà phê nước đường, ½ muỗng cà phê dầu mè. Tiếp theo cho 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi, hành hương, hành tím băm vào cùng với 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Cho phần thịt bò vào và đảo đều, ướp trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp thịt bò

Bước 5 Nướng thịt

Xếp từng lát thịt bò lên khay bên dưới có lót vài lát sả để tạo mùi thơm. Nướng thịt trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C, mỗi 5 phút bạn lấy thịt ra và lật mặt để thịt được chín đều. Sau khi thịt chín, lấy thịt ra và rắc lên một ít mè trắng.

Nướng thịt

Bước 6 Làm nước chấm

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun sôi sau đó cho 1 muỗng canh sả và 1 muỗng canh tỏi. Pha nửa chén nước với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh giấm khuấy đều sau đó cho vào phần dầu nóng. Cuối cùng, cho ớt khô vào và khuấy đều.

Làm nước chấm

3 Thành phẩm

Bánh ướt thịt nướng nóng hổi thơm ngon

Sau những công đoạn chế biến đơn giản thì món bánh ướt thịt nướng thơm lừng đã hoàn thành rồi. Khi ăn, ta cuốn thịt nướng với bánh tráng ăn kèm cùng rau sống chấm nước sốt, hương vị món ăn vô cùng hấp dẫn, thịt nướng thơm lừng hòa cùng nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn phải mê ly.